(资料图片仅供参考)
你需要的东西
平底锅
油或黄油
猪排
调味料
肉类温度计
与猪肉搭配的调味料有很多种。用平底锅煎肩胛骨牛排或其他切肉的目的是在外面形成松脆的棕色外皮，同时在内部保留水分。平底锅煎是一种简单的烹饪方法，肉只是稍微浸没在液体或油中。根据您的口味给肉调味。
步骤1
将足够的植物油或融化的黄油放入锅中，以覆盖锅底。平底锅的大小将根据您烹饪的刀片牛排的数量而有所不同。平底锅应该足够大，这样您正在烹饪的牛排就不会接触或重叠。如果你想用摩擦调味猪排，适合与猪肉搭配的香草和香料有葛缕子、小茴香、莳萝、大蒜、茴香、咸味、百里香、柠檬香脂、茴香和迷迭香。
第2步
把火调到中高，直到油或黄油变热，但不冒烟。将刀片牛排放入锅中，静置四分钟，然后转动以形成棕色外壳，定期检查。继续在那一边煎，直到形成漂亮的外壳。
步骤 3
把它翻过来，在第二面煎，直到结壳。烹饪时间会随着牛排的厚度而变化。当第二面变成棕色时，使用肉温度计确定肉的内部温度是否达到 160 华氏度。如果没有，将其放入 350 度的烤箱中烘烤几分钟，直到达到正确的内部温度。如果你在锅里煎牛排太久，牛排会变干。