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秋葵籽发黄是因为变老了，新鲜的秋葵内部的籽一般是白色的，可以随秋葵一起吃掉，不过如果秋葵老了导致内部籽颜色发黄或发黑的话，这样的秋葵籽就不能生吃了，但可以磨成粉冲泡喝或搭配其它食物一起吃。

另外吃之前要注意，如果秋葵本身有质地软www.nfysw.com烂、腐烂发酵味、籽发黑等变质腐坏情况的话，秋葵和籽都不能吃了。